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口味全有:地瓜

噢,甜蜜的天堂,那么美味的东西又如何对您也有好处?您可能没有猜到,但是今天’对您来说,美味是红薯的甜品!

关于甜土豆的所有信息

来自南美的橙色肉块茎有时被称为山药,实际上与山药无关。它们实际上与普通马铃薯都不相关。红薯从 旋花科 家族,是与牵牛花相同家族的热带开花葡萄树。

距今大约一万年前的历史可追溯到秘鲁,几乎没有像红薯这样古老的栽培蔬菜。尽管克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)可能从其尘世旅行中于1492年将其带回欧洲,但并没有止步于此。

地瓜享誉全球,并以许多名字而闻名,例如 库马尔 (秘鲁), 红薯 (墨西哥), 库马拉 (波利尼西亚), 萨摩苏莫 (日本),以及 西里拉阿巴纳 (东非)。实际上,并非所有地瓜都具有橙色果肉,因为里面也有白色,棕色,粉红色甚至紫色。

 

甜土豆的营养

您想知道为什么全世界都喜欢地瓜吗?除了它们的甜味外,番薯也有很多好处。它们的果肉是其β-胡萝卜素含量的重要指标–颜色越深,存在的β-胡萝卜素越多。

它们提供很高水平的维生素A,维生素C,维生素B6,膳食纤维,铁,钙和简单淀粉。紫色果肉品种还包含花青素色素,除了具有抗发炎特性外,还具有抗氧化作用。

有趣的是,甘薯中的花青素和牡丹皮素也显示出降低与汞或镉等重金属有关的健康风险的益处。对于任何人,尤其是患有肠易激综合症或溃疡性结肠炎的人,都是红利。

对于那些患有糖尿病的人,您可能想知道地瓜有助于稳定血糖水平并降低胰岛素抵抗。

如何选择和准备甜土豆

当您要寻找地瓜时,请选择没有伤痕,裂缝或软斑的坚硬马铃薯。地瓜是一种热带作物,因此不需要保存在冰箱中。实际上,它们的味道会因温度过低而受到负面影响。如果您有根窖,请把它们放在那儿。如果不是这样,地瓜将在宽松的阴暗处保存长达两周。

除非找到有机种植的地瓜,否则在使用前先剥皮。它们的肉很容易被氧化,因此要么立即使用它们,要么将它们浸入水中直至准备煮熟。它们非常适合蒸,煮和炒,所以尝试一下您最喜欢它们的方式。一旦将它们添加到饮食中,您将在不知不觉中挖掘更多食谱。

甜土豆食谱

红薯饼干

配料:
1¼杯通用面粉
1汤匙发酵粉
¼茶匙肉桂粉
¼茶匙盐
1/8茶匙肉豆蔻
¼杯冷无盐黄油
1杯冷土豆泥
¼杯半
2汤匙融化的无盐黄油
1汤匙切碎的香菜
¼茶匙蒜粉

方向:
在一个大碗里,将面粉,发酵粉肉桂粉,盐和肉豆蔻筛在一起。
用糕点切割器将黄油切成混合物,直到混合物类似于粗粉。
加红薯半手半;搅拌直到混合物混合在一起。
将混合物转移到面粉粉板上,揉约30秒钟。
轻拍约1英寸的厚度,然后用饼干切割器切成2英寸的圆圈。
安排在未烤好的烤盘上。
在华氏425度烘烤约15分钟,直至膨化和金黄。
转移到电线架。
结合融化的黄油,欧芹和大蒜粉。
刷热饼干。
服务饼干温暖。制作18个饼干。

甘薯薯条

配料:
1 1/2磅地瓜,去皮切成1/2英寸宽的条
1/4杯橄榄油
1/2茶匙粗盐
1/2茶匙干意大利香草调味料

方向:
将烤箱预热至425°。
在烤盘上铺上涂有烹饪喷雾剂的铝箔。
将红薯条单层铺在烤盘上。
涂上橄榄油,并撒上盐和香料。
将它们翻转过来,均匀地涂上油和香料。
烘烤30分钟,用刮铲每10分钟转动一次。
服务温暖。

甘薯砂锅

配料:
4杯番薯,切丁
1/2杯白糖
2个鸡蛋,打
1/2茶匙盐
4汤匙黄油,软化
1/2杯牛奶
1/2茶匙香草精
1/2杯包装的红糖
1/3杯通用面粉
3汤匙黄油,软化
1/2杯切碎的山核桃

方向:
将烤箱预热至325度。
将红薯放入中号锅中加水盖住。
用中火煮至嫩;沥干和捣碎。
在一个大碗中,将地瓜,白糖,鸡蛋,盐,黄油,牛奶和香草精混合在一起。
混合直至光滑。转移到9×13 inch baking dish.

在中碗中,混合红糖和面粉。
切黄油,直到混合物变粗为止。
搅拌山核桃。
将混合物撒在红薯混合物上。
在预热的烤箱中烘烤30分钟,或直到馅料浅棕色。

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来源:
http://www.oprah.com/food/Oven-Baked-Sweet-Potato-Fries
http://allrecipes.com/Recipe/Yummy-Sweet-Potato-Casserole/Detail.aspx
http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64
http://southernfood.about.com/cs/sweetpotatoes/a/sweet_potatoes.htm

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