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弹簧'第一次收获;从芦笋补丁!

飞龙的低谷

准备在春季收获的第一批蔬菜之一是芦笋家族的长嫩矛。令人惊讶的是 芦笋 早在公元前3000年就已经存在,有证据表明它是古埃及人耕种的。芦笋’其价值一直广为人知,秘鲁,中国和墨西哥是其最大的出口国,而美国则是这种美味蔬菜的第一大进口国。

对于我们当中的园丁来说,这些精美的长矛相对容易种植,是番茄的理想伴侣植物,当它们长到六到八英寸时可以将其摘下。生长季节取决于您所处的地理位置和外部温度,但好消息是,收割完毕后,芦笋植物会长成约30至50英寸高的漂亮蕨类植物。如果听起来像是您想尝试的操作,请注意,虽然芦笋是多年生植物,但在种植和树冠定植后的头三年无法收获。继续在当地农民那里购物’市场或杂货店,直到您可以收获自己的为止。之后,每年春天您都可以触手可及的赏金!

需要注意的一点是,我敢肯定,大多数在某些时候或某些时候摄入芦笋的人都会注意到后遗症。无论您是否用口头表达,吃芦笋都会影响尿液的香气。是的,现在在那里。那不是’只是您,这是一种无害但奇怪的食用芦笋现象。有关气味的确切原因的研究尚无定论,但似乎没有理由担心它。尽管并非所有人都可能注意到它,但它可能只需要15-30分钟即可生效。真的很奇怪,但没有理由不享受这种肉质矛的好处。

营养信息

一旦克服了芦笋长矛的怪异后果,请看看它们的营养成分。芦笋是植物性阳光下叶酸的最佳来源之一。 (记住,下次您要当孕妇了!)它的卡路里,钠含量低,并且不含脂肪或胆固醇。它所具有的是钾,膳食纤维,蛋白质,许多B-维生素,芦丁,铬,锌,维生素A和C,以及其他各种营养素。芦笋具有抗炎特性,被认为是一种抗氧化剂,并且由于其胰岛素含量也被认为是有助于消化系统的重要益生元。晚餐时,只需将六只芦笋放在盘子里,就可以全部吃完。令人印象深刻。

如何选择和存储天秤

现在您已经以芦笋出售了,出去拿些。虽然绿色是最常见的品种,但您也可以遇到白芦笋。主要区别在于白芦笋已被掩埋,以防止光线改变其颜色,从而减少苦味。如果幸运的话,甚至可能会遇到紫色芦笋,但除了其漂亮的颜色外,它的纤维更少,糖分更多,因此,如果您出于营养目的而挑选它,则不一定会增加额外的精力。

是否选择瘦芦笋矛或大胖矛,也是一个优先考虑的问题。您应该寻找的是紧密结实的杆头和牢固的杆头。您将希望在购买后的48小时内使用芦笋,因为它很容易腐烂。将其存放在用湿纸巾或一杯水包裹的冰箱中。使用时,请切断茎的底部英寸,因为它会变成木本,并确保充分冲洗芦笋以清除残留的污垢。那就享受吧!

芦笋食谱

芦笋汤

配料:

2汤匙黄油
2汤匙特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱,切碎
1/2茶匙盐
1/2茶匙咖喱粉
1/4茶匙生姜
热情皮和1个柠檬汁,分成两部分
2杯切丁去皮红薯
3杯蔬菜汤或低钠鸡汤
1杯“轻”椰子奶
2杯1/2英寸切成块的芦笋,(约1束)
新鲜胡椒粉调味
1/4杯的奶油或低脂酸奶油(请参见注释)
1/4杯切碎的葱段蔬菜或新鲜的细香葱

方向:

用中火将黄油和油在一个大锅中融化。加入洋葱和1/4茶匙盐,煮熟,经常搅拌,直到变成金黄色,约5分钟。加入咖喱粉,生姜,柠檬皮和土豆,小火煮5分钟。倒入肉汤,椰奶和芦笋。用中火to一下,盖上锅盖并继续煮至土豆变软,大约15分钟。

用浸入式搅拌器或常规搅拌器(分批)将汤制成汤泥,直至变平滑。 (将热液体制成泥时请小心。)用剩余的1/4茶匙盐和胡椒粉调味。

在一个小碗里搅拌奶油意式奶油(或酸奶油),柠檬汁和葱(或细香葱),并点缀其上。

白葡萄酒芦笋

配料:

2磅芦笋,去掉粗大的末端
¼杯黄油
¼杯白葡萄酒
½茶匙盐
¼茶匙黑胡椒

方向:

将一大锅水烧开。加入芦笋煮至2至4分钟,直到鲜绿色。从水中移开,用冷水冲洗,然后沥干。

在大煎锅中将黄油融化在中等水平上。加入酒,盐和胡椒粉,搅拌直至混合。加入保留的芦笋,煮至变稠,然后立即食用。

地中海面食沙拉

配料:

¼磅螺丝起子面食
1大束芦笋切成1英寸长,丢弃底部的第四根
½中洋葱,切碎
½篮子樱桃西红柿,切成四肢(轻轻挤压以去除种子)
5-6瓣大蒜
3汤匙切碎的新鲜罗勒(或1汤匙干罗勒)
1汤匙切碎的新鲜龙蒿(或1茶匙干龙蒿)
3 TBS新鲜柠檬汁
1汤匙香醋
3 TBS特级初榨橄榄油
盐和黑胡椒粒调味
*可选的4盎司山羊奶酪

方向:

按照包装上的说明煮意大利面。

煮意大利面时,准备其余的食材。将除芦笋以外的所有食物放在碗中,放在一旁。

完成面食约3分钟后,将芦笋加入煮面食中。 (如果芦笋浓稠,您可能需要在其上加入4分钟’完成。或者,如果很薄,请在其之前添加2分钟’完成。)完成后,用漏勺中的冷水沥干并冲洗。确保排水良好,这样就不会’•稀味。扔掉其余的配料,然后加入盐和胡椒粉调味。服务4。

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来源:
http://www.whfoods.com
http://www.asparagus.org
http://www.acefitness.org
http://www.asparagusrecipes.net
http://en.wikipedia.org/wiki/Asparagus

 

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